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112 páginas
publicado em 2010
Editora: Rosari
Dimensões: 22,0 x 14,0 cm
Área: Culinária

Neste livro a autora parte da ideia óbvia e básica: a de que a cozinha, a culinária, o prato de comida, a alimentação no sentido de nutrição, tudo isto se insere em um sistema alimentar; e assim, podem ser considerados como pertencentes a uma linguagem, ou seja, a um sistema de comunicação; e que a alimentação, um prato individual, também pode ser considerado um texto, porque é uma análise, uma imagem (não só uma imagem visual, mas gustativa, olfativa, tátil e até sonora). Assim de acordo, pode-se ir além e considerar, para efeitos de leitura deste livro e deste estudo, que, portanto, comida, refeição ou alimentação, também se lê. Ou comida também é discurso, pois tem o que dizer. Avaliando a relativa ausência de títulos brasileiros ou em português para os cursos superiores de gastronomia e nutrição, a autora ver que a semiótica, área da qual ancora seus estudos, pode contribuir, mesmo que não adentre sua complexidade plena; é que essa área do saber não deve ficar à margem das discussões teóricas oferecidas por outras áreas de conhecimento, como a Antropologia, a Sociologia, a Psicologia, a História, a Nutrição, a Química e mesmo a Filosofia têm a ofertar aos estudos sobre alimentação. | Encadernado.